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2020夜间饮食消费报告:东北爱烧烤,西部爱火锅,百元内消费占比最高
来源: | 作者:pmt8e53bc | 发布时间: 2021-01-08 | 20 次浏览 | 分享到:
《2020餐饮夜间消费与夜宵品类发展报告》基于美团点评大数据,就2019年夜间餐饮市场概况、夜间消费重点品类做出全面分析总结,帮助餐饮从业者洞察新机遇,助力餐饮市场复苏。

7月9日,雀巢专业餐饮联合美团大学餐饮学院、餐饮老板内参,发布《2020餐饮夜间消费与夜宵品类发展报告》,基于美团点评大数据,就2019年夜间餐饮市场概况、夜间消费重点品类做出全面分析总结,帮助餐饮从业者洞察新机遇,助力餐饮市场复苏。



报告指出:后疫情时期,餐饮新机遇“夜经济”成餐饮增长新动能,25-35岁群体是餐饮夜间消费主力军,餐饮夜间消费趋向中高端,人均60-100元占比最高,烧烤以超高增速霸榜,一二线城市增速尤为突出,成夜间餐饮市场潜力王,火锅整体发展呈下沉趋势



“夜经济”成餐饮增长新动能

烧烤成夜间餐饮市场潜力王


2017年至2019年,餐饮夜间市场交易量占比从31.47%上涨至35.77%,餐饮夜间消费上升趋势明显。这背后既有消费生活习惯的变迁,也有城市发展、科技进步等社会环境因素的驱动。


餐饮夜间消费品类丰富多样,呈现出“一超多强”的局面。夜宵时段(9pm-2am)订单量前5名的品类依次是火锅、烧烤、小吃快餐、川菜和饮品。其中火锅以压倒性优势领跑榜单,成为2019夜宵市场的吸金王。烧烤品类订单量增速高达53.5%,成为最值得关注的潜力王。




25-35岁人群是餐饮夜间消费主力军


从年龄来看,餐饮夜间消费者集中在20-40岁区间,25-35岁人群是绝对主力军,合计占比达到61%。他们有充足的消费能力和更能折腾的身体,白天被工作限制的消费欲望在下班后需要得到充分满足。


在热门夜宵品类中,饮品、烧烤和火锅的消费者最为年轻化,可见具有潮流标签和社交属性的夜宵品类更受年轻人喜爱。对于餐饮企业来说,充分了解年轻消费者的喜好和诉求,在产品、体验、营销等方面融入其热衷的元素,才更容易吸引他们到店消费和主动传播。




餐饮夜间消费趋向中高端

人均60-100元占比最高


在消费水平方面,人均60-100元是夜间餐饮消费的主力价格带,占比37.58%,夜间餐饮整体趋向中高端消费。从品类上看,烧烤人均不过百成主流,火锅夜间消费天花板为150元,而爆品小龙虾仍旧是吸金利器,人均消费高于150元的订单超过三成。




火锅整体发展呈下沉趋势

烧烤一二线城市增速更突出


火锅行业红利已褪,行业整体进入增速放缓阶段。2019 年新增火锅门店数量回归理性,当年新开店的存活率有所提升。火锅行业整体发展呈现下沉趋势 :从增速来看,二线城市增速最快,三四线城市同样表现不俗,而一线城市则趋于饱和。


2019年毫无疑问是属于烧烤的一年:门店数同比增长19.8%,占比增长0.6%。全国各级城市的烧烤门店数量均有较好的增长表现,其中一线城市、新一线城市及二线城市的增速更为突出。烧烤品类的新增门店数在2019年超过火锅品类。从新开门店存活率来说,近6年来,烧烤门店的存活率皆高于火锅门店的存活率,2019年烧烤品类的开店存活率超过83%。更高的存活率说明烧烤市场的竞争并不饱和,仍然处在增量阶段。



目前,我国已有近40多个城市发布了推动夜间经济的有利政策。商务部城市居民消费习惯调查报告也显示,60%的消费发生在夜间,大型购物中心每天晚上18至22时消费额占比超过全天的一半。作为夜间消费的重镇,餐饮夜间消费还有较大的想象空间。

报告具体如下——